Como toda sexta-feira, a coluna chega recheada de delícias. Vamos às gourmandises:
Restaurante La Serena, que vem se destacando pela alta gastronomia servida na orla de Jurerê Internacional, sela esta noite uma parceria com a rádio Itapema FM. Exclusivo para convidados, o evento marca o lançamento do projeto Sonora, que inova desde a sua proposta: a harmonização da trilha musical com o cardápio da chef Viviane Chies, todas as quintas e sextas-feiras. Ou seja: o perfeito vai ganhar upgrade!
O Novotel Florianópolis, na Beira-Mar Norte, está com novo cardápio no bar e no restaurante, assinados pelo maitre Federico Exler e pelo chef Felipe Silva, respectivamente. Conciliando receitas italianas com frutos-do-mar do litoral catarinense, Felipe aposta em pratos contemporâneos como os tentáculos de polvo grelhado com risoto de pupunha e geleia de pimenta de cheiro, e o tagliatelle nero de sépia com frutos-do-mar, shitake e rúcula ao molho bisque. Iguarias do mar a parte, tem também mignon em crosta de ervas ao molho poivre, mini batatas souté e arroz piamontese, e o sofisticado carré de cordeiro ao molho de hortelã com risoto milanês. Com experiência de Buenos Aires à Bahia, o maitre Federico inova no bar aberto ao público com drinques como o Sweet Pepper, com vodca, açúcar, manga, gelo, pimenta dedo-de-moça, grãos de pimenta rosa e limão, e o Champ fruit, opção refrescante com framboesa, manga, kiwi, maçã, morango, refrigerante de limão e espumante.
Entre as tantas e tantas opções nos estacionamentos de food trucks, a novidade é a operação dedicada à cozinha da Louisiana, ardente como dita a culinária “creole” de New Orleans. O Sunset Gourmet tem à frente Elza Beling, que desde a infância já priorizava entre os brinquedos as panelinhas de barro adquiridas no Mercado Público. O sonho de se dedicar à profissão foi enfim realizado com a aposentadoria pela Eletrosul, quando Elza se graduou como Tecnóloga em Gastronomia, buscou referências mundo afora e se aliou à filha, a nutricionista Débora Beling, para criar um cardápio diferenciado. Hoje o Sunset Gourmet se divide entre “parking lots” e eventos corporativos, servindo pratos condimentados e diferenciados como a famosa Jambalaya, Pó boys de frutos-do-mar empanados com molho de ostra e rosbife com molho de carne, e Hot Dog com molho de tomate e pimentão vermelho.
O grupo Bene, que desde 2013 vem aperfeiçoando receitas e tecnologias para uma alimentação sem glúten, recebe convidados neste sábado, no Il Campanário, para apresentar a primeira franqueadora de produtos frescos sem glúten e a primeira pizzaria delivery nesta linha, a Massas.com.
Já em ritmo de Carnaval, as unidades da Mundo Verde prepararam uma seleção de produtos para hidratar, reforçar a energia e fortalecer o sistema imunológico. Entre as indicações tem Maca Peruana em pó, oriunda de um tubérculo da Cordilheira dos Andes e recomendada para potencializar a performance sexual; Açaí em pó, para proteger o corpo exaurido da incidência de doenças, e o Chá de hibisco, que tem ação diurética e ajuda a reduzir a pressão arterial.
Santa Catarina deve receber este ano três eventos de cunho social da rede Madero. Conforme o chef Junior Durski, a intenção é arrecadar nacionalmente R$ 1 milhão, valor a ser repassado para entidades assistenciais. A motivação, para o presidente do grupo que não para de crescer, é dividir com a sociedade o sucesso do Madero.
A indústria de doces Santa Helena está lançando este mês a Paçoquita Cremosa com Chocolate, edição limitada que adiciona chocolate ao tradicional doce de amendoim. Maior produtora de produtos derivados de amendoim no Brasil, a Santa Helena aposta na combinação da nova Paçoquita com biscoitos, pães, bolos e frutas.
TIM-TIM!
Começa hoje, no CentroSul, a Floripa Beer Experience, com 12 cervejarias reunidas, shows e food trucks. Na terça passada, a equipe de sommeliers do Science of Beer Institute fez uma preview da harmonização de cervejas artesanais com queijos e chocolates, aguçando ainda mais o paladar em torno dos 70 rótulos produzidos artesanalmente pela Faixa Preta, Badenia, Cervejaria da Ilha, Cozalinda, Jester, Kairós, Unika, Weinmann, The Liffey, Cervejaria da Lagoa, Sunset Brew e Kiezen Ruw.
Por falar em cerveja, a novidade na Cervejaria Devassa Florianópolis é o Growler to go, um tonel para a compra do chope em litro. Cada vez mais populares, com diferentes estilos em forma de garrafa de vidro, cerâmica ou alumínio, os growlers podem ser tanto adquiridos quanto reabastecidos na Devassa, que oferece cinco opções de chope para lotar até a boca o charmoso recipiente: Loura (Pilsen), Sarará (Weiss), Ruiva (Pale Ale), Negra (Dark Ale) e India (Pale Ale Britânica).
A Miolo foi a primeira vinícola brasileira a realizara imersão de um lote de espumante – no caso o Miolo Cuvée Tradition Brut – no mar da província de Bretagne, na França. Todo o esforço se justifica pelo fato de os espumantes “envelhecidos” no fundo do mar apresentarem 10 vezes mais compostos moleculares do que os estabilizados pelo método tradicional, o que denota um sabor mais rico e floral, além de notas apuradas de manteiga e castanha. As garrafas ficarão durante um ano na cave submarina, beneficiadas pela suave movimentação do mundo marinho, e ganharão uma edição especial no Brasil e na França a partir de novembro de 2017.
Na companhia do proprietário da vinícola Abreu Garcia, Ernani Garcia, sete profissionais exploraram de perto, na Argentina, um novo “ambiente” para a maturação dos vinhos: tanques em forma de ovo. A equipe, que inclui pesquisadores do Departamento de Fitotecnia da UFSC, visitou as vinícolas de Cafayette (região de Salta), reconhecida internacionalmente por seus vinhos e espumantes de altitude. De acordo com o professor Aparecido Lima da Silva, na nova alternativa de recipiente as leveduras ficam em constante movimento ascendente, fazendo com que os taninos se tornem mais polidos e sejam suavizados pelas porosas paredes de concreto do ovo, permitindo a micro-oxigenação do vinho, aumentando a complexidade e destacando o terroir.
Na vinícola Monte Agudo, a vindima no mês de março já tem programação definida: um piquenique entre milhares de parreiras de uva chardonnay, com os vinhos Sinfonia, Sublime e Tinto servidos em profusão acompanhados por queijos, salames, presuntos, pães, patês e geleias caseiras. O piquenique se repete nos sábados de março, às 16h, e é viabilizado mediante a adesão mínima de seis clientes, com ingressos a R$ 154,00 por pessoa.
Foi lançado esta semana, em São Joaquim, o livro “Tecnologias para o desenvolvimento da vitivinicultura de Santa Catarina – relatório das atividades desenvolvidas”, de Duilio Porro e Marco Stefanini. Com prefácio dos pesquisadores italianos Francesco Bocchetti e Andrea Segrè, a obra apresenta os resultados do acordo operativo de 2005 entre a Província Autônoma de Trento e a UFSC para gerar conhecimento, tecnologias e materiais que possibilitaram a produção de vinhos finos de altitude em Santa Catarina.
# MIX
Fotógrafo Samuel Schmidt, idealizador do projeto Cidades Invisíveis, recebe convidados hoje à tardinha no Café Delfino para apresentar o novo item da coleção com venda destinada à comunidade Frei Damião. A regata “Mulher brasileira” tem arte de Juliano Aguiar, estudioso de artesanato e botânica nacionais e no mesmo evento será leiloado o quadro que deu origem à camiseta. Amanhã a aventura continua, com 40 moradores da comunidade assistindo gratuitamente ao filme “Moana”, no cinema do Iguatemi.
Sábado tem Liniker e os Caramelows no CIC, com a banda Revelação na internet disposta a repetir o sucesso do show de 2016, na praia da Joaquina. Os sucessos do primeiro disco incluem “Remonta”, “Caeu”, “Zero” e “Tua”.
Quem se frustrou com a lotação antecipada do teatro do CIC neste domingo, quando a Camerata Florianópolis interpreta canções consagradas nos cinemas, terá a chance de apreciar outros concertos ainda este mês. A orquestra retorna ao teatro do CIC nos dias 14 e 15, com Marley in Camerata, e faz um concerto gratuito ao ar livre, levando o Rock in Camerata à Beira-Mar Norte no dia 19.
Com patrocínio da Construtora Novo Teto, do cantor Sorocaba e de Cristiano de Bem Cardoso, e promoção da dupla Joana Sena e Vanessa Correa, a festa The Place vai quebrar a rotina da Grande Florianópolis neste domingo. Na Marina Pier 33, em Biguaçu, a balada eletrônica é openbar e openfood, com cardápio premium e a cabine dos DJs instalada em um barco de luxo.
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