Gourmandises:
Os 16 seletos lugares, distribuídos em cinco mesas – em respeito às restrições da pandemia – já estão reservados para hoje e amanhã no novo refúgio gastronômico de Florianópolis, o Lūdum Cozinha. Instalado em uma casa emoldurada por arte, no bairro Sambaqui, o “bistrô” é uma parceria dos chefs Matheus Emerick, Eduardo Capela e Tiago Soar, e nestas datas ainda recebe um chef convidado: Rafael Terrassi, de Curitiba, conhecido pela alquimia entre produtos clássicos da cuisine francesa. A ideia da casa, que trabalha com reservas antecipadas para o jantar de quinta a sábado e para o almoço de domingo, é despertar os sentidos pelo alimento e pelo ambiente, pois isso o menu é sempre Degustação, com jantares servidos em 10 atos e o almoço em quatro.
A alta gastronomia também entra em cartaz no Ponta dos Ganchos Exclusive Resort, em Governador Celso Ramos, de 23 a 25 de outubro. Na segunda edição do programa Haute Cuisine, com curadoria do Viagem & Gastronomia, o chef executivo do hotel, José Nero, divide as caçarolas com Luiz Filipe Souza, detentor de uma Estrela Michelin em 2019 pelo restaurante EVVAI, de São Paulo. A imersão gastronômica inclui happy hour na exclusiva Ilha do hotel, jantar harmonizado no restaurante com um menu-degustação em cinco tempos. No sábado, 24 de outubro, é a vez de Luiz Filipe Souza apresentar o que chama de cozinha “oriundi”, com receitas tradicionais italianas integradas à cultura brasileira.
Em Joinville, a Casa 97 reabre hoje à noite após 160 dias atuando apenas com delivery. Com novidades no cardápio, no ambiente e nas normas de segurança, o restaurante passa a atender no bairro Iririú de quarta a sábado, a partir da happy hour.
Neste sábado, 29 de agosto, tem Festival de Gnocchi Bella, na Bella Pizzeria de Coqueiros. Com preço fixo, a R$ 50,00 por cliente, o festival oferece seis tipos de molhos (quatro queijos com frango em tiras; funghi com tiras de filé; carbonara; pernil desfiado; batata doce ao molho gorgonzola, e gnocchi nordestino com carne seca e cebola), mousse de chocolate para sobremesa.
O Centro Universitário Avantis, a UniAvan de Balneário Camboriú, oferece um curso de Confeitaria, tipo “faça e venda”, de 19 de setembro a 17 de outubro. Todo o ambiente foi reorganizado para os encontros em formato de imersão, aos sábados. A formação inclui o preparo de petit fours doces e salgados, biscoitos decorados, brigadeiros gourmets, doces para festas, bombons trufados e trufas, macarons e recheios, brownie, cucas e bolos caseiros, entre outras doçuras.
TIM TIM:
Eleito o melhor sommelier do Brasil, Tiago Locatelli vem comandando desde ontem o curso online da Importadora Decanter, com degustações transmitidas pelo Zoom. Cada módulo traz informações completas sobre regiões, métodos de produção, tipos de uvas, estilos de vinhos e harmonizações. Além do kit de vinhos selecionados, o cliente recebe em casa um ebook com todo o conteúdo.
A Ambev lançou o Desafio Cervejeiro, uma competição para universitários de todo o Brasil criarem a própria cerveja. Para quem provar o melhor desempenho, do rótulo à receita, o prêmio é tentador: um lote do produto que desenvolveram e um curso cervejeiro, junto ao time de especialistas da Ambev. Podem se inscrever grupos de duas a quatro pessoas até 18 de setembro.
A Escola Superior de Cerveja e Malte vai ter uma edição extra dos Cursos Concentrados, transmitidos ao vivo em laboratórios com multicâmeras, com 14 capacitações. As inscrições estão abertas para aulas online, de 28 de setembro a 16 de outubro, com carga horária entre 20 e 60 horas, dependendo da temática. E quatro capacitações são novidade na ESCM: gestão financeira para cervejarias, análise sensorial avançada, controle de qualidade para cervejarias e fermentação de cervejas.
Em São Joaquim, a vinícola Villa Francioni reforçou o estoque de barris de carvalho francês por um bom motivo: qualidade acima da média da safra colhida este ano, considerada de excelência, favorecida pela pouca chuva do ano passado. Conforme o enólogo Edson Andrade, a maturação nos barris de carvalho adiciona aromas e taninos ao vinho e, devido à porosidade da madeira, auxilia na oxigenação e no amadurecimento gradual da bebida.
Primeira “gin boutique” do Brasil, a BEG recebeu mais duas premiações internacionais pela International Wine & Spirits Competition: atingiu 90 pontos com o rótulo Boutique Dry Gin, e foi medalha de bronze com o BEG New World Navy. Com características exóticas decorrentes dos botânicos exclusivamente brasileiros, como folhas de Pitangueira e flores de Sabugueiro-do-Brasil, a destilaria é a produtora nacional de gin mais condecorada no exterior em 2020.
#MIX:
Adaptado para o ambiente doméstico, o Paradigma Cine Arte anuncia a cada semana novos filmes para download por meio deste link de Cinema Virtual. Até 2 de setembro, por exemplo, está em cartaz o filme “Antígona”, adaptação da tragédia grega de Sófocles. Dirigido por Sophie Deraspe, “Antígona” recebeu o prêmio de Melhor Filme Canadense do Festival de Toronto em 2019 e foi escolhido para representar o Canadá na categoria de Melhor Filme Internacional no Oscar de 2020. www.cinemavirtual.com.br.
Amanhã, 29 de agosto, tem sessão do projeto Museus Virtuais dedicada a Michelangelo. Conduzida pelo arte-educador Claudio Toscan, o tour por esculturas, pinturas e projetos visionários de arquitetura, todos assinados pelo gênio italiano, será transmitido pelo Youtube da Maratona Cultural de Florianópolis, com acesso gratuito a partir das 15h.
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