Na noite da última terça-feira, 23, a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes de Santa Catarina (Abrasel SC) promoveu um encontro com empresários, lideranças e representantes do setor para apresentar novidades voltadas ao desenvolvimento dos bares e restaurantes catarinenses.
A programação incluiu o lançamento da parceria para a criação da primeira Cozinha Escola gratuita do estado, além da apresentação das principais tendências mundiais do foodservice e da cartilha elaborada em parceria com o Procon/SC.
A assinatura do convênio para implantação da Cozinha Escola reuniu a Abrasel SC, o Instituto Mais Vida e a TOPEMA Innovations, com a presença da Federação Catarinense de Jiu-jitsu e Parajiu-jitsu (FCJJP). O projeto tem como objetivo criar um ciclo sustentável de impacto social, unindo qualificação profissional, geração de emprego e promoção da saúde por meio da alimentação.
De acordo com a presidente da Abrasel SC, Juliana Débastiani, a proposta busca atender uma das principais demandas do setor: a formação de mão de obra qualificada para bares e restaurantes. Pelo acordo, a Abrasel SC será responsável pelos cursos gratuitos de formação profissional na área de gastronomia, enquanto a TOPEMA fornecerá a estrutura completa da cozinha industrial e o Instituto Mais Vida disponibilizará o espaço físico.
Além da formação profissional, a estrutura também deverá servir como espaço para palestras, encontros e capacitações voltadas ao setor de alimentação fora do lar.
Legislação de consumo
Durante o encontro, também foi lançada a cartilha “Guia para Bares e Restaurantes: Informações, Preços e Direitos do Consumidor”, desenvolvida em parceria pela Abrasel SC e Procon/SC. O material foi criado para orientar empresários e gestores sobre as exigências da legislação sobre relações de consumo, reunindo informações práticas sobre transparência na divulgação de preços, prestação adequada de informações aos clientes e cumprimento das normas vigentes.
Segundo Juliana Débastiani, a cartilha tem caráter preventivo e educativo. “O principal objetivo é a conscientização. É fundamental que os empresários conheçam e compreendam as normas que regem o setor para garantir mais segurança jurídica e melhores relações com os consumidores”, afirma a presidente da Abrasel SC.
A diretora do Procon/SC, Michele Alves, destaca que o conteúdo foi construído de forma colaborativa. “Foram inúmeras reuniões realizadas em conjunto com a Abrasel para que conseguíssemos abranger a legislação de forma completa e, ao mesmo tempo, apresentar as informações de maneira simples e acessível para os empresários”.
Na foto: Augusto Rech, Renato Campos, presidente do conselho do Sebrae, Juliana Débastiani e Daniel Paiva
Tendências do foodservice
Outra atração da programação foi o Painel NRA Chicago, realizado em parceria com o Sebrae/SC. Durante a conversa, que contou com a participação da presidente da Abrasel SC Juliana Débastiani, do empresário e conselheiro da Abrasel SC Amauri Zabot, do consultor em gestão de negócios do foodservice Daniel Paiva e o sócio fundador na Mise en Place Consultoria, Augusto Rech, foram compartilhados os principais insights da NRA Show, considerada uma das maiores feiras de alimentação do mundo, realizada anualmente nos Estados Unidos.
A gestora de projetos do Sebrae/SC, Fernanda Rosa, explicou que esta foi a primeira missão feita em conjunto com a Abrasel SC para a NRA. “Foi uma parceria estratégica para trazer soluções para as empresas. Foram quatro dias de imersão e visitas técnicas em que os participantes tiveram a oportunidade de ter contato direto com as novidades e tendências do setor”, assinalou.
Entre as tendências observadas durante a imersão estão o avanço da inteligência artificial na gestão dos negócios, o uso de dados para fidelização de clientes, a automação de cozinhas por meio da robótica e mudanças no comportamento do consumidor.
Para a presidente da Abrasel SC, alguns dos assuntos mais falados durante a feira foram a necessidade de experiências mais personalizadas, além da demanda por porções menores, produtos com maior teor de proteína e IA. “A inteligência artificial não vem para substituir pessoas, mas para liberar os colaboradores de tarefas operacionais e permitir que se dediquem a atividades mais estratégicas e que agreguem valor à experiência do cliente”, resume Juliana Débastiani.
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