Os chefs Pedro Segundo Rebollo Couto, de São José, e Rafael Mastella, de Criciúma, foram selecionados para representar Santa Catarina na grande final do Prêmio Nacional Dólmã, o Oscar da Gastronomia Brasileira, que acontecerá de 1 a 3 de dezembro, em Belém (PA). Ambos venceram a seletiva estadual Enchefs, realizada na Faculdade Senac de Florianópolis, nos dias 30/09 e 1/10.
O Festival Gastronômico teve como tema Saberes e Sabores de Santa Catarina e buscou valorizar os ingredientes locais. O vencedor foi Pedro, com o prato Sorrentino de camarão com trufas negras (foto 1). Rafael ficou em segundo lugar, com a criação do prato Pie Memories – torta de ricota com goiabada (foto 2).
Devido à pandemia, a edição deste ano aconteceu sem público. Ao todo, 19 profissionais se inscreveram para a seletiva estadual. Desses, nove chefs disputaram a final na semana passada. Os competidores tiveram três horas para concluir os pratos e apresentar para a banca avaliadora, composta por cinco profissionais, sendo três acadêmicos e dois convidados.
