Por Glaucia Fernandes*
Em um setor tão competitivo quanto o de alimentação, captar a atenção do consumidor e transformá-lo em um cliente fiel exige mais do que apenas servir bons pratos. É preciso ter estratégia, criar campanhas bem estruturadas, que tenham identidade, consistência e propósito.
Segundo dados da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), o setor de alimentação fora do lar movimenta mais de R$ 250 bilhões por ano no Brasil. Além disso, um estudo da Euromonitor mostra que 1 em cada 4 refeições consumidas nas grandes cidades já acontece via delivery. Esses números mostram que as oportunidades existem. No entanto, é preciso saber alcançá-las com inteligência de mercado e sensibilidade de marca.
Acreditamos, por exemplo, que cada ponto de contato com o consumidor — seja no salão, no app de delivery ou nas redes sociais — traz uma oportunidade de encantamento, que exige ações coordenadas envolvendo branding, comunicação e, principalmente, escuta ativa. Esses aspectos se tornam ainda mais relevantes ao avaliarmos que, hoje, o consumidor é exposto a milhares de mensagens por dia. Assim, o primeiro desafio é ser notado. Isso passa pelo design das campanhas, pela fotografia dos pratos, pela identidade verbal e visual da marca. Ou seja, é essencial saber traduzir os conceitos relacionados à marca em cada detalhe, da música ambiente à embalagem utilizada no delivery.
Segundo uma pesquisa da Nielsen, campanhas com storytelling forte, que criam uma ponte emocional com o público, geram até 70% mais engajamento. Isso mostra que, mais do que vender o entrecôte com o nosso famoso molho secreto, precisamos vender uma experiência diferenciada, que encante verdadeiramente.
Vale destacar que atrair é importante, mas conquistar é decisivo e isso acontece quando o consumidor percebe valor em toda a experiência. No setor de alimentação, isso envolve tempo de espera, qualidade do atendimento, temperatura do prato, facilidade de navegação no app, entre outros fatores, como mostra um estudo do Think With Google, que revelou que 53% dos consumidores abandonam um pedido via app se o tempo de resposta for superior a 3 segundos. Ou seja: a performance também fideliza.
Isso mostra, que investir em plataformas, treinamento de equipe, logística e atendimento também são pontos fundamentais. Cada um desses pontos deve ser associado à comunicação eficiente e a uma operação coesa. Apenas dessa forma é possível alcançar resultados positivos e eficiência.
Por fim, vale lembrar, que uma campanha de marketing não constroem apenas um post bonito ou uma promoção chamativa. Trata-se de uma ferramenta estratégica para construir marca, gerar tráfego, engajar e converter. Cada campanha precisa levar em conta sazonalidade, comportamento de consumo, ticket médio e perfil do público.
Planejamento, análise de dados e criatividade caminham juntos. Em um mercado em que o consumidor tem cada vez mais opções, aproximar-se dele com inteligência, afeto e consistência não é apenas uma vantagem, mas uma necessidade.
*Glaucia Fernandes é diretora de marketing e franquias do L’Entrecôte de Paris, rede de restaurantes que faz parte do Grupo SMZTO, é reconhecida por inovar no Brasil com o conceito de prato único e proporcionar a verdadeira experiência vivida nos mais tradicionais bistrôs parisienses.
Foto: Freepik
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